16 octobre 2007
Gâteau brioche et sa gelée au coing
Les coings arrivent d'un peu partout, Chez dis on mange quoi ce soir, ou encore chez Anne de Blogbio, et bien sur chez La Croquette: dès qu'un petit nouveau entre chez mon primeur, mon coeur se laisse aller. Et je me suis laissée aller pour 1kg de coings, mais ce n'est qu'un début; j'envisage déjà une belle tarte aux coings avec une recette ( ou sa photo) qui m'a tapée dans l'oeil.
Pour la recette de la gelée de coing, j'ai suivi à la lettre celle
de " dis on mange quoi ce soir" citée au dessus. Je vous laisse le soin
d' y aller; je note simplement que j'ai mis ( comme d'habitude) un peu
trop d'agar agar* , alors si comme moi vous n'êtes pas chanceux avec
cette algue, laissez la de coté; cela dit ma gelée est très très bonne
mais il faut quand même faire un petit effort pour l'étaler sur ma
tartine. Et çà, le matin....
Gâteau brioché aux zestes de citron et à la fine semoule ** d'après Valérie Cupillard
je mets dans mon saladier 6 cl d'huile d'olive mélangée à 30 g de sucre complet et 50 g de semoule fine de blé ( semoule fine de millet dans la recette originale ).
J'ajoute 4 oeufs mais un par un, et je verse 80 g de farine de riz et 1 cuillère à soupe de poudre à lever***.
Je prélève le zeste d'1 citron ( bio ou non traité) avec une râpe très fine.
Je cuits mon gâteau a 180 degrés ( th 6) dans un moule à cake huilé pendant 35 minutes environ.
et lorsque je le déguste, il est parfait avec ma gelée.
Même gâteau, même lumière, même exposition, même appareil photo, même photographe aussi; mais un seul changement , c'est la couleur du dessous: étonnant non?
*l'agar agar est une algue japonaise qui permet de gélifier, durcir des préparations; on la trouve sous plusieurs formes mais la plus simple reste celle en poudre. On en trouve très facilement dans les commerces bio et de nombreux livres sur le sujet sont en librairie, avec celui de Clea en tète de choix. En plus d'être diététique, cela permet d'éviter la gélatine .
** recettes du livre Desserts et pains sans gluten aux editions la Plage
** *la poudre à lever est l'équivalent naturel de la levure chimique
Commentaires
Le coing ne m'a "jamais" attirée mais il ne faut jamais dire "jamais" n'est ce pas?!!!
Par contre ce gâteau "léger" me séduit!!!(il me manque juste la semoule de blé fine, de la Floraline ferait peut être l'affaire!!!)
J'adore le coing ( on se plie des pots de gelée assez rapidement ici ) et ton gâteau brioché à l'air délicieux !
Si j'ai le temps je posterai tout à l'heure un espèce de pain cake que j'ai fait il y a deux jours, sans MG et ... Qui a bien plu ! Compact mais tout doux.
Bises et bonne journée :)
Décidément, j'aime énormément ton blog. Uniquement des choses qui me plaisent beaucoup beaucoup...!!
Je deviens une Croquette addict !
Mon seul regret est de travailler le jour du marché. Pas de coing cette année. ; (
qu'il a l'air bon ce gâteau !! je note la recette!
Un peu de courage et j'ai été trouver des coings à la coopérative à laquelle je viens d'adhérer hier. Comme quoi, tes encouragements n'ont pas été vains.
C'est vrai que ta gelée semble bien plus compacte que la mienne, tu as mis autant d'agar agar ou plus ? en tous cas, ça ne change rien au goût qui doit être délicieux.... bonne soirée (PS c'est "dis on mange quoi" et pas "dis on mange quoi ce soir", mais ce n'est vraiment pas grave....)
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