17 décembre 2007
Quenelles- "malfatti "d'épinard sur lit de lentilles
Les Malfatti vous connaissez? les " mal faits "en italien et c'est le nom donné à un plat qui ressemble à ces quenelles, sauf que les malfatti les vrai, se composent toujours de ricotta, il y a souvent du parmesan, les oeufs sont parfois omis et la farine sert plus pour la panure extérieur; et bien, je croyais faire des malfatti et je me suis retrouvée avec des quenelles d'épinards.
Les "malfatti" quenelles
800 g d'épinards frais
ciboulette
2 oignons
2 oeufs
200g de yaourt entier
200 g de farine de blé complet
Les lentilles cuisinées
150 g de lentilles vertes
1 carotte
mélange 4 épices
1 poireau
1 cube de bouillon bio
du persil plat
LES QUENELLES D'EPINARDS - Dans une grande casserole huilée, déposer les épinards préalablement lavés avec les oignons ciselés, les saler et les poivrer; Puis, quand les épinards se sont asséchés, les verser dans un blender avec les oeufs, le yaourt et la ciboulette et mixer le tout finement; incorporer ensuite la farine. Faire bouillir de l'eau salée et former avec deux cuillères à soupe des boule avec la pâte d'épinard; jeter ces boules dans l'eau bouillante pour les pocher quelques minutes, les sortir avec un écumoire.
LES LENTILLES CUISINÉES - Verser un peu d'huile d'olive dans une sauteuse; déposer la carotte coupée en 2 dans la longueur puis en tronçons et enfin, le poireau entaillé dans la longueur et en tronçons aussi; jeter les lentilles préalablement rincées sous l'eau. PUIS parfumer d'une cuillère à café du mélange 4 épices; Allonger avec un bouillon jusqu'à hauteur au moins de la surface des lentilles. Recouvrir et attendre une vingtaine de minutes. Ajouter hors du feu , du persil plat frais.
Commentaires
Une superbe recette végé comme je les aime!!!!
une très bonne idée, merci!!
Ca m'a l'air fort bon!
Grâce à toi encore une belle découverte!
Que de vert dans cette assiette complète!
Une belle assiette toute en couleur !
Pour moi qui adore les quenelles, en trouver de toutes vertes aux épinards... !!
Cette idée me plaît beaucoup. J'essaierai.
oh! la superbe couleur de ces quenelles d'épinard!
je sens que je vis décliner cette recette avec toute la verdure de saison; blettes oseille, choux chinois...
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