Choux de bruxelles, carottes et champignons à la crème moutardée

Choux de bruxelles, carottes et champignons à la crème moutardée

Alors même que je passe un temps certain entre cuisine et bouquins, et marché et encore  cuisine, d'autre sur le coup d'une envie improvise avec naturel sur le chou de bruxelles; on s'était déjà régalé avec mon invité et sa purée poêlée, et là, on aurait presque envie que la saison du choux bruxelles n'en finisse pas; voici la recette comme elle m'a été contée... elle est simple mais délicieuse: pour qui veut se rabibocher avec le chou de bruxelles.

Pour 3 personnes

2 grosses poignées de choux de bruxelles frais
1 carotte coupée en bâtonnets
1 oignon rouge et 1 échalote râpés avec une grille très fine pour avoir de minces filaments
150 g de champignons de picardie
crème fraîche
moutarde aromatisée
graines de moutarde

Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les choux de bruxelles 20 minutes eniron. Pendant ce temps, dans une sauteuse chauffée, verser un peu d'huile d'olive et , y assouplir oignon et échalote; ajouter la carotte en morceaux et éteindre le gaz lorsque celles- ci sont tendres. Déposer les champignons dans la sauteuse et couvrir la sauteuse.

Pour la sauce moutardée qui accompagne, il suffit de mélanger de la crème fraîche avec une pointe de moutarde et quelques grains de moutarde.

NOTE
la crème peut être aisément remplacée par un yahourt pour plus de légèreté.