lacroquette

Gâteau enfantin aux fraises

lacroquette — Sat, 17 May 2008 14:50:00 GMT

Il y a peu, j'apprenais l'existence peu reluisante des fraises d'Espagne à la lecture d'un article intéressant sur le très beau site Cuisine Campagne.

Je n'achète pas les fruits hors saison, et je ne suis pas pour autant au fait de 'qui importe quoi et dans quelle condition', cependant lorsque je prend connaissance de quelque chose qui me gène, je ne l'ignore plus et agis en conséquence; hier, une consommatrice de fraises d'Espagne m'interpelle, étrangement, alors que j'observe les differents prix, et m'encourage avec un grand sourire à prendre celle d'Espagne beaucoup moins cheres et tres bonens selon ses termes. Je l'informe donc de la provenance des dits fraises comme on m'en avait informé auparavant.. Elle m'a regardé, arrêtée, m'a approuvée puis en a conclu ' Soit, mais elles sont bien moins cheres' et en a ramassé une barquette.
C'est donc pour quelques belles guarriguettes que j'ai ouvert mon porte monnaie pour préparer un délicieux dessert, goûter ou même petit déjeuner inspiré d'une recette de Valérie Cupillard. La texture du gâteau est très proche du pain perdu.

200 g de fraises

200 g de biscuits à la cuiller

2 cuilleres à soupe de sucre de canne roux

1 yaourt au lait de brebis

1/2 verre de lait de kamut

3 oeufs

Dans un moule à manqué beurré, étaler les biscuits à plat puis insérer les fraises nettoyées et équeuttées. Dans un bol, mélanger les oeufs, le yaourt, le lait, le sucre et verser la préparation sur les biscuits. Mettre au four entre 20 et 30 minutes à environ 190 degrés.

votre NON aux OGM: signez la pétition et envoyez un courrier à tous vos elus

lacroquette — Thu, 15 May 2008 06:23:00 GMT

Une adresse ICI
vous permet en moins de 3 minutes :

- d'apposer votre nom et votre NON aux OGM en signant la pétition
- d'envoyer votre NON, par mail à tous vos élus

Ecologiquement vôtre
Stéphanie

deux soupes printanières: carottes ou courgettes

lacroquette — Thu, 08 May 2008 18:23:00 GMT

Comme vous avez prévu comme moi de commander très vite le nouveau livre de Anne et les deux de Clea, aux éditions Laplage, vous pouvez en profiter pour commander d'autres livres de cuisine notamment dans la collection petit format qui s'emporte facilement en vacances, en week end, dans le train, et pour seulement 5 euros.

L'une courgette mentholée de Valerie Cupillard que l'on retrouve dans son SOUPE BIO aux éditions Laplage, et l'autre carotte citronnée de Catherine Schiellein dans son PETITS PLATS DE PRINTEMPS toujours aux éditions La Plage.

La SOUPE VERTE
3 courgettes
3 branches de persil plat
1 poignée de menthe
1 verre de lait végétal: lait de kamut

La SOUPE ORANGE
1 kilo de carottes
5 petits oignons nouveaux
1 citron jaune
de l'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
2 CS de créme végétale ou non
1 CS de fécule de pomme de terre
du persil plat

SOUPE VERTE: couper en gros tronçons les courgettes nettoyées et pelées ( si non bio)* et les faire cuire à l'étouffée avec un verre d'eau et 3 branches de persil plat. Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter la menthe puis mixer finement avec 1 à 3 verres de lait végétal selon la consistance voulue. Se déguste fraîche!

SOUPE ORANGE: faire revenir dans une casserole les carottes râpées et l'oignon émincé; Lorsque les carottes sont molles, ajouter le zeste du citron puis 1 litre de bouillon ( ou moins si vous souhaitez une consistance plus épaisse); couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer alors la soupe puis la remettre sur le feu; Mélanger la fécule avec la crème et l'intégrer à la soupe; enfin, verser le jus du jus de citron et parsemer au dernier moment d'herbes.

* je vous conseille de lire cet article dans Le Monde sur les pesticides dans les fruits et légumes et ailleurs en France.

Paté végétal aux champignons

lacroquette — Wed, 07 May 2008 12:51:00 GMT

A Rouen, non loin de sa cathédrale, se trouve l'unique restaurant bio de la ville, le Chenevis*; ce lieu possède notamment une belle terrasse à l'arrière m'a t on dit , de très bons desserts utilisant l'agar agar, une sélection de thé intéressante et variée, des graines germées fraîches de la maison, et surtout son pâté végétal aux champignons fondant et savoureux.

Pâté végétal aux champignons

300g de champignons
3 tranches de pains aux céréales
1 verre de lait végétal
1 cuillère à soupe de farine complète
4 petits oignons nouveaux
1 belle poignée de persil plat
2 oeufs
1 petite poignée de graine de tournesol
1 cuillère a soupe de levure maltée
de huile végétale
1 cuillère à café de macis en poudre

Laisser tremper les tranches de pains dans le lait.

Dans une casserole, faire dorer avec un peu d'huile, les oignons émincés , et les champignons coupés en lamelle puis ajouter le persil plat coupé grossièrement, saler et poivrer; Lorsque les champignons sont bien cuits, laisser refroidir. Mixer alors la préparation avec les oeufs, la farine, la levure et le pain essoré avec vos mains, et les graines de tournesol. Si vous souhaitez une texture moins lisse , incorporer les graines seulement après.

Huiler un moule ; et passer au four une vingtaine de minutes, thermostat 6 (180 degrés).

Servir chaud ou froid comme un pâté; la texture est assez moelleuse sans être fondante;

*Le chenevis -43 RUE AUX OURS 76000 ROUEN- 02 32 10 09 23

Soupe crémeuse d' asperges

lacroquette — Tue, 06 May 2008 06:31:00 GMT

En avril, j'ai goûté mes premières asperges de l'année dans la cuisine Fraich'attitude; je ne peux que vous conseiller de profiter de ses cours variés pour seulement 12 euros et même moins pour certains; le cours se répartie sur environ 2 heures en plein centre de paris dans une cadre agréable agréable avec une dizaine de gourmands et un intervenant; Le programme est simple, on cuisine tout en écoutant les conseils souvent avisés et pro du cuisinier, puis on s'installe à table; les produits utilisés pour cette séance étaient de tout fraîcheur,et l'accent est mis essentiellement sur les fruits et légumes ce qui ne peut que me réjouir; Pour les végétariens, on trouve régulièrement des menus "sans ".

Soupe crémeuse d'asperges pour 2 personnes*

Une dizaine d'asperges vertes
30cl de bouillon de légumes
2 têtes d'oignons blancs nouveaux
5cl de crème fraîche ou de crème végétale

Dans une casserole, avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faire dorer les oignons émincés puis ajouter les asperges coupées en tronçons sans leur tête; laisser dorer quelques minutes puis allonger avec le bouillon de légumes environ 15-20 minutes. Mixer avec la crème pour obtenir une texture veloutée. Saler selon l'envie.

Pendant ce temps, faire cuire les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée environ 5 minutes.

* cette recette est inspirée de la " soupe glacée d'asperges vertes" en page 52 du jeune magazine Cuisine LIGHT- AVR-MAI 08

Une soupe épicée aux pois chiches

lacroquette — Sat, 26 Apr 2008 20:55:00 GMT

Me revoila, La Croquette, avec en plus de mon retour, un ventre super- habité pour quelques mois! cela présage d'une tournure encore plus maternelle pour mes papilles et votre lecture; et pour reprendre en douceur, rien de telle qu"une cuisine de vacances avec cette délicieuse soupe que j'aurais bien pu découvrir au maroc mais qui finalement a eu tout son sens sous le soleil de Saint Jean de Luz.

Soupe épicée aux pois chiches

pour 4_6 personnes-

Dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir un oignon émincé, une gousse d'ail ( ou deux), un petit morceau de gingembre frais finement coupé, l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe;

Verser les épices, l'equivalent d'une cuillère à café chacun : curcuma, paprika, cumin et laisser embaumer.

Ajouter alors environ 30 g de farine, mélanger avec votre cuillère en bois puis incorporer progressivement 75cl de bouillon de légumes. Laisser la soupe épaissir un peu puis ajouter une boite pois chiches deja cuits et des tomates pelées entieres, 800g environ; Cuire une dizaine de minutes puis ajouter du citron confit coupé très finement, l'equivalent de deux cuillères à soupe.

Parsemer au dernier moment de coriandre fraîche.

*Cette recette a été trouvée dans ce livre 'Cuisiner Vert 'aux éditions marabout Chef
** ne faites pas l'impasse sur le citron confit, c'est ce qui donne à cette soupe tout son charme

Ce soir dès 18h, place de la République avec "Les enfants de Don Quichotte"

lacroquette — Thu, 21 Feb 2008 14:40:00 GMT

pour en savoir plus

le blog du logement solidaire,
le site des Enfants de Don quichotte

et aussi, la video Poudre aux Yeux