Articles populaires – lacroquette

22 novembre 2007

Velouté boule d'or et feuilles de blettes

Au marché, il y avait un petit nouveau; il était caché tout au fond de l'étalage mais on ne pouvait que le remarquer avec sa couleur rayonnante ; j'ai demandé comment il se prénommait et on m'a répondu "boule d'or, le navet jaune"; il est plus fin que...

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20 novembre 2007

Tarte flocon au potimarron et aux noix

Les AVANT/APRES qui se sèment tout au long de notre vie, vous connaissez ? ils sont souvent bien reconnaissables comme par exemple, 'Avant 30ans/ Après 30ans', mais il y en a des plus subtiles qu'on laisse parfois passer sans même les regarder; ce week...

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12 octobre 2007

Mon amie La Cancoillotte

La cancoillote, c'est un fromage originaire de Franche- comté; et comme il provient du caillé ( d'où son appellation, "la coille") pour qui on a enlevé toute la crème, il se retrouve extraordinairement peu gras*; je l'ai découverte au détour d'une des...

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1 février 2008

Choux de bruxelles, carottes et champignons à la crème moutardée

Alors même que je passe un temps certain entre cuisine et bouquins, et marché et encore cuisine, d'autre sur le coup d'une envie improvise avec naturel sur le chou de bruxelles; on s'était déjà régalé avec mon invité et sa purée poêlée, et là, on aurait...

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7 janvier 2008

je bois la lie de ma jeunesse

Voilà, il est déjà 23h30 et je n'ai pas vu le temps passer; je corresponds mes souvenirs d'enfance à travers des milliers de kilomètres de séparation; Je découvre que mes souvenirs ne sont pas toujours réels, et que je peux parler de mes souvenirs non...

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14 octobre 2007

Faire son paneer

A Noël dernier, j'ai reçu des propres mains du Père Noël, le vrai de Finlande, le "Cheese mould" autrement dit le moule à fromage typique; c'est un bel objet de design en bois qui m'a d'abord servi à mouler mon paneer indien mais je lui prévois aussi...

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23 janvier 2008

Le pain aux graines et fruits séchés de Julie Andrieu

Les livres de vedettes culinaires se font très rares sur les étagères de ma bibliothèque; Ce n'est pas tant que le succès m'indispose (bien au contraire) mais j'ai tendance à investir surtout dans les livres plus salés que sucrés; et, dans le domaine...

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5 janvier 2008

Dés de légumes et raisins secs sur riz

Le récit de mon périple en Espagne arrive bientôt, et pour patienter, voici un plat sans prétention, simple, et bon que l'on peut varier à l'infini; le principe est simple: des légumes frais hachés menus, une céréale, ici le riz basmati, et du bouillon...

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18 octobre 2007

Butter paneer selon Manjula

Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des jours ou je me dis que l'histoire, vraiment, se répète; il y a déjà quelques années, je préparais un dîner thaïlandais et j'avais eu la main ( très) lourde avec de la pâte de curry rouge et verte. Mes amis et...

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17 décembre 2007

Quenelles- "malfatti "d'épinard sur lit de lentilles

Les Malfatti vous connaissez? les " mal faits "en italien et c'est le nom donné à un plat qui ressemble à ces quenelles, sauf que les malfatti les vrai, se composent toujours de ricotta, il y a souvent du parmesan, les oeufs sont parfois omis et la farine...

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12 novembre 2007

Tortilla aux courgettes et échalottes

Quelle est la différence entre une omelette, une tortilla, et une frittata? A peu de chose près , je dirais que c'est la même recette à base d'oeufs, mais la subtilité tiendrait alors du pays d'origine, de l'ajout ou non de pomme de terre, de l'épaisseur...

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5 janvier 2008

Une année sous le signe

A chaque début d'année, vous et moi aimons qualifier celle ci, donner une teinte à ce nouveau départ (?), et peu importe s'il s'agit de pensées magiques; ce qualificatif qui va diriger soi disant toute notre année se désigne très facilement par un condensé...

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5 décembre 2007

Muffin à la purée de noisettes

J'avais l'intention de partager ma révélation d'hier mais la luminosité aujourd'hui sur Paris étant ce qu'elle est, je me réserve une possibilité de photo au naturel; ma " crêpe aux milles trous" attendra les rayons du soleil pour être montrée au grand...

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4 décembre 2007

soupe potimarron

Un des avantages du potimarron, c'est que l'on peut le conserver dans sa cuisine sans se presser pour garder sa fraîcheur à tout prix; il se conserve vraiment bien et on le cuisine alors quand on en a vraiment envie; le potimarron a une belle couleur...

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27 novembre 2007

Salade d'endives et betterave à la sauce noix

Cette bonne et croquante salade se prépare en 10 minutes à peine; il est vrai cependant qu'on risque de perdre un peu temps à se décider sur sa présentation: mélangée, pas mélangée? des noix fraîches ( pas forcément de grenoble) et un casse-noix1 pomme1...

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26 novembre 2007

Sandwich falafel et frites de navet

Ces deux derniers jours, j'ai cuisiné avec une telle frénésie que ça en devenait presque pathétique; du matin 8h oû j'ai bien cru perdre mon kilo de beurre cru destiné à faire du Ghee, jusqu'à 9 h hier soir ou je préparais encore une crème de semoule...

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14 novembre 2007

chou rouge /avocat, polenta, et lentilles tièdes

Alors que l'automne s'est bien installé, la soupe du dîner se répète à l'infini, et ce n'est pas la variété des possibles, la fautive. Oui, il faut bien se rendre à l'évidence qu' entre la texture ( liquide), son récipient ( le bol), et ses accompagnements...

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15 novembre 2007

La doucette et son brocoli

La DOUCETTE, c'est l'autre nom de la mâche et, c'est une parfaite alliée pour l'hiver aussi bien pour ses vertus nutritives que pour sa résistance au froid. Je la trouve enfin au marché dans toute sa fraîcheur. Cette recette a été piochée dans un de mes...

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19 novembre 2007

10 femmes ... pour un cours- dîner de cuisine indienne

Ce week end, j'ai découvert que le ghee maison était sans rapport aucun avec celui du commerce, comment bien utiliser une mandoline, comment se prépare un tchaï, que moudre soi- même son garam masala est une évidence , que les pains sans gluten sont très...

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17 novembre 2007

Crumble de b(l)ettes

Il y a 3 ans déjà, je recevais tous les soirs en table d'hôte improvisée un jeune couple d'amis à mes cotés. Je me souviens que je n'y connaissais pas grand chose en cuisine mais que j'essayais comme je pouvais de leur offrir un menu équilibré sans prétention....

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16 novembre 2007

Papitas d'Eliseo Padilla

Vous connaissez le magazine trimestriel CUISINE BIO? un magazine qui fait la promotion de la cuisine bio à l'ancienne à renfort de photos à gros flash et une mise en page minimaliste à la Word; toujours est-il que ce magazine, je l'aime passionnément;...

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13 novembre 2007

Gâteau poire sous crème brulée

Le "Amatxi" *se déguste à Saint Jean de Luz dans la très bonne boulangerie FRAPPIER du 20 boulevard thiers. Il est composé comme par magie d'une fine couche de pâte sablée recouverte de poires fondues et d'une couverture de crème brulée. Quelle merveilleuse...

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11 novembre 2007

Gâteau au riz noir et aux légumes

Il était temps, me revoilà enfin avec une recette de gâteau de riz particulièrement appétissante; je ne suis pas certaine que la photo parlera d'elle- même mais je vous assure , j'ai été très agréablement surprise. Ce gâteau au riz, comme on en fait plus,...

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21 octobre 2007

diabolo menthe ou grenadine?

C'est un vrai week end qui s'achève ce soir: où on se repose ( pas vraiment) , où on prend un verre au soleil ( pas complètement) au bord de l'eau ( de la seine) et avec de vrai grenadine et diabolo menthe préparés par d'autres .si ça,'est pas un post...

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16 octobre 2007

Gâteau brioche et sa gelée au coing

Les coings arrivent d'un peu partout, Chez dis on mange quoi ce soir, ou encore chez Anne de Blogbio, et bien sur chez La Croquette: dès qu'un petit nouveau entre chez mon primeur, mon coeur se laisse aller. Et je me suis laissée aller pour 1kg de coings,...

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