06 février 2008
Azuki, butternut, et patate douce simplement
Quand trop longtemps loin de ma cuisine, j'ai l'envie irrésistible de revenir, j'aime trouver des légumes frais, cuisinés simplement : sans épices, ni huiles, et avec une cuisson à la vapeur douce. J'y reviens régulièrement, et je ne m'en lasse jamais. Je ne connais pas de restaurant oû je pourrais m'y retrouver, et ce n'est, sans doute pas par manque de bouches intéressées par cette simplicité. Je me souviens avoir pris à l'Hôtel du Nord, le plat végétarien composé de "légumes du marché" accompagnés d'épeautre mais malheureusement, le choix des légumes avaient du être un peu bâclé, tout comme la cuisson qui me faisait plutot penser à une cuisson à l'eau bouillante; l'intention était bonne mais l'effort complet aurait été le bienvenu; je me rassure en me disant que cela va vers le mieux ...
Pour 2 personnes:
Une poignée d'azukis cuits préalablement
Une grosse patate douce et son équivalent en courge butternut
Éplucher la patate douce, la rincer sous l'eau courante, et la couper en cube grossier de 1 cm.
Couper la butternut en gros morceaux, et éplucher sa peau avec un économe; la peau résiste péniblement alors n'éplucher que la partie qui vous intéresse et réserver le reste pour une cuisson avec la peau. Couper en cube de 1 cm
Déposer courge et patate douce dans un panier vapeur et laisser une quinzaine de minutes, plus ou moins pour attendrir ou non les légumes; ils doivent se tenir sans être trop dures, surtout pour la patate douce.
Dans un plat, déposer les légumes encore chauds, ajouter une poignée de haricots azukis et couvrir un peu avec une assiette pour faire réchauffer les haricots froids; s'ils viennent d'être cuits, la dernière étape n'est pas indispensable.
Saler et poivrer selon vos gouts.
NOTE:
Une sauce yaourt légèrement citronnée et /ou avec un peu d'huile parfumée accompagne très bien ce plat.
l'Hotel du Nord est situé sur les quais de jemmapes sur le canal Saint Martin
Commentaires
Bien! Ca doit être très doux...
si tu passes par Paris, tente les 5 saveurs d'anada dans le cinquième , cuisson vapeur ,tofu maison.
ceci dit j'ai beaucoup la patate douce et la butternut , donc ce mélange me plait bien!
A tester, les restos végé! Comme le Potager du Marais ou Végét'Halles!
J'aime bcp ton assiette et sa saucette yaour-citron!
Les azukis je ne les ai testés que germés ou en flocons!
j'ai presque tout;ce soir je me laisse tenter par ta recette^^J'aime vraiment beaucoup les légumes cuisinés tout simplement à la vapeur....
Bises!
je ne connais pas les Azukis ??
ce petit plat de légumes me plait beaucoup
et comme j'aime bien ton blog, je viens de te taguer
( les détails sur le mien dès ce soir)
La patate douce ...
.... est souvent oubliée chez moi!
Pourtant, c'est délicieux! Merci de m'y avoir fait pensé grâce à cette belle recette!!
Miam miam
Coucou bonsoir, merci pour ton petit commentaire sur mon blog... Je découvre également le tien que je trouve très alléchant... Je repars faire un tit tour, et au plaisir de te lire et de partager avec toi... Belle soirée
Purée de patate douce
Petite recette sympa de purée de patate douce :
http://sustainablefood.wordpress.com/2008/02/28/puree-de-patate-douce/
Bonjour,
Je découvre ce blog bien sympathique et cette assiette toute en simplicité me met l'eau à la bouche !
Moi aussi j'ai preque tout ! Il ne faut pas que j'oublie de mettre les azukis à tremper ce soir et ce sera notre dîner de demain... Merci !
J'adore l'association patate douce et betternut à la vapeur. Je n'épluche pas les légumes contrairement à toi.
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